一半風景,一半美食,要在貴州尋覓這樣一個地方,請向安順靠近.……屯堡家常菜、民族湯鍋、小吃過街調這安順三大菜絕對讓吃貨們滿足味蕾,撐到爆啊!現在跟著小安的小火車來安順狂吃!狂吃!狂吃吧!
Part 1:屯堡家常菜
資深吃貨必點一:舊州雞辣子
多特蒙德 材料首選為本地土雞,砍切成雞塊,用鹽及甜酒水稍加腌。用菜油將之炒干,再加入糍粑辣子翻炒,加姜、鹽,以及最主要的——用雞骨或豬之筒子骨熬制好的骨頭湯,文火燉熟,裝入瓦罐,封存數天即可食用。麻、辣并兼,雞肉肥而不膩,看似紅紅的很辛辣的樣子,實際很柔和,回味還甜甜的!流口水了么?舊州雞辣子不但色澤好看,味道鮮美,加上紅艷艷的辣椒那絕對是冬季的助暖食。
資深吃貨必點二:安順一鍋香
多特蒙德 白菜、青菜、粉絲,放入鍋底,隨后,燴好的山藥、爆炒的三絲、豆腐干、豆腐果,紅豆,擺放第二層次。最后,糟辣肉片、回鍋肉、辣子雞等等擺上層。扣肘或臘肉血豆腐擺在中心,文火,一邊加溫一邊食用,漸漸出味,越吃越香,五味吃出六味,九菜吃出十香。冬天吃一鍋香暖心暖胃最適合不過了!
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Part 2:小吃過街調
多特蒙德 吃美了家常菜再嘗嘗小吃,小吃過街調,就是從街頭吃到街尾,根本停不下來!
資深吃貨必點一:油炸粑稀飯
先將米面攪熟成糊狀盛入碗中,再從滾油中將炸得黃脆的糯料豆沙粑撈起放進去,然后舀上一勺黔中特產“引子”,澆上一瓢滾油便可,油而不膩,內酥外軟,十分可口。
資深吃貨必點二:沖沖糕
先以糯米面用水和成顆粒,放進特制的大錫壺上用蒸汽蒸熟,再置于荸薺粉里沖開水攪拌而成,然后加上玫瑰糖、芝麻、核桃、花生粒、冬瓜條等佐料、食之味美、香甜,松軟可口。
資深吃貨必點三:左記豆腐丸子
呈圓球狀,內空心。外酥,內香軟多汁,入口回味無窮。店家有專門配的佐料(折耳根,辣椒等配制的醬湯),通常的食用方法是用勺或筷子把豆腐丸子壓成碗狀,然后放入佐料。一口一個,鮮香無比。
資深吃貨必點四:絲娃娃
手掌大的一張面皮上,加上海帶、豆芽、酸蘿卜、腌菜、魚腥草、芹菜等配菜,將面皮的2/3用五指抓緊,露出一個口子,就像包裹一個小娃娃一樣,把調配好的湯汁灌入其中,整個送人嘴中,回味無窮。
每道小吃都可以讓吃貨們幸福得跳起來!
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Part 3:民族湯鍋
多特蒙德 秋冬時刻,吃貨們最愛的還是火鍋,重慶火鍋,北京涮肉,廣式火鍋......而我們安順的民族湯鍋能刷新你的“火鍋觀”!
資深吃貨推薦:清真全牛火鍋 取牛的不同部位作為最新鮮的食材,加以材料秘制,湯鍋濃郁,根據不同口味調整,麻辣,清湯,風味各異!火鍋色香味俱全!而且牛肉蛋白質豐富,為寒冬季節進補的佳品!滋補火鍋非它莫屬。
資深吃貨推薦:布依雞八塊
雞頭、雞翅、雞腿、雞腳、尾翹(正好八塊)須保持完整。燉熟后取出,擺成完整的雞。余下的雞湯、雞塊裝入湯碗,同時上桌,配以小紅椒加調料制成的蘸水。湯汁鮮美,肉質滑嫩,蘸水辣爽。
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多特蒙德 從牛頭到牛尾,無不囊括是清真系列之最!吃貨一定要試試!
多特蒙德 鵝肉久涮不老,鵝湯味道鮮美是普通牛羊肉湯鍋比不了的,而平壩灰鵝營養豐富,肉嫩味美,清香不膩。但吃灰鵝火鍋要悠著點,即使是滾燙的鵝湯也是不冒熱氣的,要慢點喝。
民族湯鍋十大金牌商家推薦 多特蒙德
安順清真伊味園
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最后小安奉上吃貨地圖,一圖在手,吃遍安順骨灰級吃貨們“以吃為名”的旅行開始啦!快來安順享受舌尖上的美食之旅!
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